Un barbecue au bord de la piscine, rien de tel pour profiter à fond de l'ambiance estivale. C'est pourquoi nous sommes heureux de vous donner quelques conseils pour le barbecue parfait.
Pour un barbecue réussi, il vous faut d'abord un bon appareil. Il peut s'agir d'un barbecue au gaz ou au charbon de bois.
+ Davantage de goût grâce à des charbons ou des essences de bois spécifiques
+ Plus d'arômes
+ Le goût particulier d'une cuisson au grill
- Vous avez besoin de davantage d'espace
+ Chauffe plus rapidement
+ Nécessite moins de place
- Un goût de cuisson moins prononcé de la nourriture
Ne placez pas les aliments trop vite sur le barbecue. Il est important d'être patient, surtout avec un barbecue au charbon de bois.
Cela prend pas mal de temps, l'idéal pour prendre l'apéritif.
Il y a 2 manières traditionnelles de préparer un barbecue. La plus utilisée consiste à utiliser la chaleur directe. Selon cette méthode, vous déposez la viande au-dessus des briquettes ou du charbon de bois et vous remettez le couvercle. La chaleur directe est parfaite pour tous les aliments qui doivent cuire moins de 20 minutes.
Dans le cas contraire, la chaleur indirecte est recommandée. Poussez dans ce cas les briquettes ou le charbon de bois sur les côtés et placez la viande au centre de la grille. Refermez ensuite le barbecue avec un couvercle si disponible.
Le feu peut littéralement brûler la viande. Dans ce cas, la viande cuite au barbecue est moins saine.
Les flammes apparaissent lorsque de la graisse ou de l'huile goutte sur le charbon. La graisse de la viande commence à couler en raison de la chaleur du feu. De ce fait, il est difficile d'éviter les flammes. Nous avons néanmoins quelques conseils à vous donner :
La quantité d'oxygène joue un rôle important dans la préparation du barbecue. Au moyen du clapet de tirage, vous pouvez adapter la quantité d'oxygène. Moins il y a d'oxygène, plus la cuisson de votre barbecue sera douce et progressive. Veillez toutefois à ne pas fermer complètement le tirage, car cela va éteindre le feu.
Si votre barbecue a un couvercle, utilisez-le. Vous permettez ainsi à l'air chaud de circuler. Votre barbecue fait alors office de four extérieur dans lequel la chaleur est uniformément répartie.
La température au cœur de votre viande va encore augmenter de quelques degrés après l'avoir retirée du barbecue. Il est donc conseillé de laisser la viande reposer encore quelques instants avant de la découper. De cette façon, les arômes de la viande se diffusent mieux.
Lorsque vous avez fini la cuisson, laissez le feu se consumer encore un peu. Cela brûle les résidus qui collent à la grille et vous pouvez ensuite les éliminer facilement avec une brosse en métal. Frottez ensuite la grille encore chaude avec un citron coupé en deux. L'acidité du citron nettoie immédiatement la grille.
